Запеканка с рисом, куриным филе, кукурузой и овощами - Рецепт с Фото

Время приготовления:
40 мин

Основные ингредиенты:

500 г куриного филе (или индейки, свинины, говядины) • 1 стакан отварного риса • 1 баночка (340 г) кукурузы (или горошка) • 400 г болгарского перца • 1 стебель лука порея или 2 луковицы репчатого • 200 г моркови • 200 г сыра (твёрдого) • 500 г сметаны (любой жирности) растительное масло соль перец

Куриное филе мелко нарезать;
Перец очистить от семян, нарезать кубиками;
Морковь натереть на крупной тёрке;
Лук порей нарезать полукольцами (репчатый мелко покрошить);
На растительном масле пожарить филе до готовности (около 15 минут), посолить, поперчить;
В другой сковороде, на растительном масле, обжарить морковь;
Добавить перец, жарить до тех пор, пока перец не станет мягким;
Добавить лук, слегка обжарить, немного посолить;
В форму для запекания (у меня форма 20х30 см, и высотой 5 см) выложить отварной рис, разровнять (я форму не смазывала);
На рис выложить овощи, разровнять;
На овощи выложить половину сметаны, разровнять;
Затем выложить филе, разровнять;
На филе выложить кукурузу (воду слить);
На кукурузу выложить оставшуюся сметану;
Посыпать сыром;
Поставить в духовку;
Запекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 30 минут);
Готовую запеканку остудить (тогда она не развалится), и разрезать на порции.